سالرس

سالرس فرانسیسی اوورنی میں بنے مویشی ہیں۔ دودھ و محنت کے ساتھ گوشت میں بھی استعمال ہیں۔

پہاڑی زراعت میں کام، دودھ و گوشت کی تاریخ ہے۔ موجودہ گوشت اور روایتی پنیر کے سلسلوں کے ریکارڈ الگ مقصد ہیں۔ ایک مقام نسل و خوراک دونوں کا نام ہو سکتا ہے۔

گہرے سرخ بھورے بال اور سینگ عام ہیں۔ سیاہ و بے سینگ بھی ہیں، صرف رنگ نہ دیکھیں۔

گہرے سرخ اور نسبتاً لمبے سینگ روایتی تاثر ہیں۔ دوسرے رنگ و بے سینگی جان کر ایک عکس واحد معیار نہیں۔ گردن و کندھے کے بال موسم و جنس سے بدلتے ہیں۔

بڑے مڑے سینگوں والے اور بے سینگ بالغ مختلف ہو سکتے ہیں۔ چہرہ، کان، کندھا و دھڑ ساتھ دیکھیں، صرف سرخی سے دوسری یورپی نسل نہ ملائیں۔

پہاڑی چرائی سے متعلق نسل ہے۔ ماں کی پرورش صفت اور پیداوار ریکارڈ سے دیکھیں۔

ذرائع چرائی اور ماں کی بچے پالنے کی صلاحیت ساتھ دیکھتے ہیں۔ سخت زمین ہر فرد کے آسان سنبھال یا ولادت کی ضمانت نہیں۔ ریکارڈ و ماحول ساتھ تصدیق کریں۔

چرائی کی نقل اور دودھ یا گوشت سے سنبھال بدلتی ہے۔ روایتی پنیر ہر فرد کو ایک ڈیری طریقہ نہیں بناتا۔

پہاڑ میں چراگاہ، راستہ و پانی دیکھیں۔ بڑے سینگ والے تنگ ناند پر نہ جمع ہوں؛ جگہ دیں۔ پنیر برانڈ کی روایت فرد کی فلاح و صحت کا بدل نہیں۔