홀스타인

홀스타인은 네덜란드와 독일 북부 지역의 소를 바탕으로 발전한 대표적인 유우 품종입니다. 여러 나라에서 젖 생산을 중심으로 등록하고 개량하면서 낙농업에 널리 보급되었습니다. 집소라는 종 안의 품종이며 젖소라는 용도 이름과 완전히 같은 말은 아닙니다. 저지나 건지처럼 다른 젖소 품종도 있습니다.

품종의 확산은 젖소의 이동뿐 아니라 혈통 등록과 생산 기록의 교류로 이루어졌습니다. 오래된 자료의 특정 국가 산유 기록을 현재 모든 홀스타인의 평균으로 옮겨 쓰지는 않습니다.

흰색과 검정색이 넓게 나뉜 얼룩이 대표적이지만 붉은색과 흰색의 홀스타인도 있습니다. 반점의 위치는 개체마다 달라 얼굴이나 몸 옆의 무늬를 비교할 수 있습니다. 성체 암소는 유우형 체형을 보이며 수소나 송아지의 몸 비율과 다릅니다. 흑백 얼룩만으로 다른 품종과의 교잡 여부까지 판정할 수는 없습니다.

유방이 드러나는 암소 사진과 수소 사진은 같은 품종이라도 인상이 다릅니다. 얼굴의 반점과 다리의 흰 부분을 확인하면 개체마다 다른 무늬를 관찰하는 재미도 있습니다.

우유 생산을 주요 목적으로 선발해 왔습니다. 품종 소개의 높은 산유 능력은 모든 개체가 같은 양의 우유를 생산한다는 뜻이 아닙니다. 착유 중인지, 출산 뒤 어느 단계인지와 먹이 조건에 따라 기록이 달라집니다. 쉬거나 되새김질하는 시간도 생활의 일부이므로 사진 속 정지한 모습을 게으른 성격으로 설명하지 않습니다.

착유 장면은 생활 전체의 일부입니다. 물을 마시고 사료를 고르며 편히 누워 반추하는 장면을 함께 보면 생산 기계가 아니라 행동 요구를 가진 동물로 이해할 수 있습니다.

착유량뿐 아니라 몸 상태와 보행, 먹이 섭취 및 휴식을 함께 관찰합니다. 젖을 생산하는 암소에게 필요한 물과 영양은 성장 중인 송아지나 착유하지 않는 소와 다르므로 일률적인 급여량을 적용하지 않습니다. 축사에서는 바닥과 휴식 공간을 청결하게 유지하고 열을 피할 수 있는 환기와 그늘을 마련해야 합니다.

새끼와 어미, 착유 중인 암소와 수소는 같은 급여표로 관리할 대상이 아닙니다. 낙농 비교에서는 유량·유성분과 함께 발굽 및 유방 상태, 회복과 휴식의 조건을 고려합니다.