Riz asiatique

Le riz est une plante cultivée de la famille des Poacées ; cette fiche traite de Oryza sativa. Les cultivars de riz cultivé ne doivent pas être confondus avec les autres espèces de riz sauvages.

Des feuilles longues et étroites partent des tiges ; la croissance s’accompagne du tallage, qui produit des tiges depuis la base. Les panicules portent de nombreux petits épillets et les grains se développent après fécondation.

Cultivé depuis longtemps en Asie, il est aujourd’hui produit dans de nombreux pays. Les systèmes incluent des rizières irriguées et des cultures pluviales ou de plateau : tous les riz ne poussent pas constamment dans l’eau.

Le cycle passe de la croissance végétative à la formation des panicules, à la floraison puis au remplissage des grains. Ces étapes varient avec le cultivar, la température et la durée du jour ; le calendrier d’une autre région n’est donc pas directement transposable.

Gérez l’eau et les éléments nutritifs selon le cultivar et le système de culture local. Le maintien permanent d’une lame d’eau n’est pas l’unique méthode : examinez aussi le sol, le stade de croissance et les recommandations agricoles locales.

Demandez l’autorisation de l’exploitant avant d’entrer dans une rizière ou de prélever une panicule. Une plante en culture diffère du riz préparé et commercialisé comme aliment ; ne mangez pas de semences traitées destinées au semis.