होल्स्टीन

होल्स्टीन नीदरलैंड और उत्तरी जर्मनी के मवेशियों से विकसित प्रमुख डेयरी नस्ल है। कई देशों में दूध उत्पादन के लिए पंजीकरण और सुधार से यह व्यापक हुई। यह घरेलू मवेशी प्रजाति के भीतर नस्ल है, डेयरी गाय शब्द का पूरा समानार्थी नहीं। जर्सी और ग्वेर्नसी जैसी अन्य डेयरी नस्लें भी हैं।

फैलाव केवल पशु स्थानांतरण नहीं, वंश और उत्पादन रिकॉर्ड के आदान-प्रदान से भी हुआ। पुराने स्रोत के किसी देश का दूध उत्पादन रिकॉर्ड आज सभी होल्स्टीन का औसत न बनाएँ।

बड़े काले-सफ़ेद चकत्ते प्रमुख हैं, पर लाल-सफ़ेद होल्स्टीन भी होती हैं। निशानों की जगह व्यक्तिगत है; चेहरे और बगल के पैटर्न तुलना कर सकते हैं। वयस्क गाय की डेयरी बनावट साँड़ और बछड़े से अलग है। काले-सफ़ेद पैटर्न से दूसरी नस्ल से क्रॉस हुआ है या नहीं तय नहीं होता।

थन दिखाने वाली गाय और साँड़ के फोटो एक ही नस्ल में अलग आभास देते हैं। चेहरे के धब्बे और पैरों के सफ़ेद हिस्से देखने से व्यक्तिगत पैटर्न का अंतर भी रोचक है।

चयन का प्रमुख उद्देश्य दूध रहा है। अधिक दूध क्षमता बताने से हर गाय समान मात्रा देगी ऐसा नहीं है। दुग्धावस्था, प्रसव के बाद चरण और चारे से रिकॉर्ड बदलते हैं। आराम और जुगाली भी जीवन हैं; स्थिर फोटो को आलसी स्वभाव न कहें।

दूध दुहना पूरे जीवन का एक भाग है। पानी पीना, चारा चुनना और आराम से लेटकर जुगाली भी देखें, ताकि उसे उत्पादन मशीन नहीं, व्यवहारिक ज़रूरतों वाला जानवर समझें।

दूध मात्रा के साथ काया, चाल, आहार ग्रहण और आराम देखें। दूध देने वाली गाय की पानी-पोषण ज़रूरत बछड़े या दूध न देने वाले पशु से अलग है; एक जैसी मात्रा न दें। फ़र्श और विश्राम-क्षेत्र साफ़ रखें तथा गर्मी से बचने को हवा और छाया दें।

बछड़ा और माँ, दूध देती गाय और साँड़ एक ही आहार चार्ट के विषय नहीं हैं। डेयरी तुलना में मात्रा और संघटन के साथ खुर, थन, रिकवरी और आराम भी विचारें।