Salers

Salers Fransa’nın Auvergne bölgesinde gelişmiş sığırdır. Geleneksel olarak süt ve işte kullanılmış, et üretiminde de değerlendirilmiştir.

Auvergne dağ tarımında iş, süt ve et sağlamış bir geçmişi vardır. Güncel etçi kayıt ve geleneksel peynir soylarının kayıtları farklı kullanım amaçlarıyla ayrılır. Aynı yer adı hem ırk hem gıdada kullanılabilir.

Koyu kızıl kahverengi tüy ve boynuz tipiktir. Siyah veya boynuzsuz soylar da vardır; tek renkle karar verilmez.

Koyu kırmızı tüy ve nispeten uzun boynuz geleneksel izlenim verir. Boynuzsuz soy ve başka renkleri bilmek tek fotoğrafı tek ölçüt saymayı önler. Boyun ve omuz tüyü mevsim ve cinsiyete göre farklı görünür.

Geniş kıvrılan boynuzlu geleneksel kızıl kahverengi yetişkinle boynuzsuz birey farklı olabilir. Yüz, kulak, omuz ve gövde dengesi birlikte incelenir; kırmızılık nedeniyle başka Avrupa sığırıyla aynı ırk sayılmaz.

Dağ otlatmasıyla ilişkili ırktır. Anaçlık ve verim kayıtlar üzerinden karşılaştırılır.

Dağ otlatması ve ananın yavru büyütme özellikleri kaynaklarda birlikte ele alınır. Zorlu arazide yaşamış olmak her bireyin kolay yönetileceği veya kolay doğuracağı garantisi değildir. Üretim göstergeleri bireysel kayıt ve çevreyle birlikte kontrol edilir.

Otlak hareketi ve sütçü ya da etçi amaçla yönetim değişir. Geleneksel peynirle bağlantılı ad, tüm bireylerin aynı sütçülük sistemiyle yetişmesi değildir.

Dağlar arası yetiştirmede otlak, hareket yolları ve suya erişim birlikte görülür. Büyük boynuzlu yetişkinler dar yemlikte yığılmasın diye alan sağlanır. Peynir markasının geleneği tek sığırın refah ve sağlığını temsil etmez.