薩勒牛

薩勒牛是法國奧弗涅發展的牛。傳統用於奶和勞動，也利用於肉牛生產。

牠有在奧弗涅山地農業供勞力、奶、肉的歷史。當前介紹為肉牛的紀錄，與傳統乳酪生產血系紀錄用途不同，應區分。同一地名可同時用於品種與食品。

深紅褐毛與有角形態很典型。也有黑毛、無角血系，不只憑毛色判斷。

深紅毛與較長角形成傳統印象。知道也有無角血系和其他毛色，可避免把一張照片當唯一標準。頸肩毛隨季節、性別看起來不同。

傳統紅褐成年大彎角個體，與無角個體外貌可不同。一起看臉、耳、肩、軀幹平衡，不因紅色就與其他歐洲牛歸為一品種。

這是與山地放牧有關的品種。母牛育犢性狀、生產力按紀錄比較。

山地放牧和母牛育犢特點常在品種資料中一起處理。不能把惡劣地形生存當作所有個體都好操作、易分娩的保證。生產指標要同時核對個體紀錄、環境條件。

按草地轉場及乳用肉用等目的，管理不同。即使名稱聯繫傳統乳酪，也非所有個體按同一乳業方式飼養。

山地轉場飼養同時看草況、移動路線、能否取水。留空間防大角成牛擠到窄食槽。乳酪品牌傳統不能代替單頭牛福利健康狀況。