肉用家牛品種
認識以產肉為主要選拔目的的家牛品種與系統。起源、毛色、體型與育種目標多樣,實際成長與生產結果依個體、飼養條件而異。不把品種生產特性解讀為健康或容易操作性格的保證。
已公開的動物介紹

韓牛
韓牛是以朝鮮半島長期用於勞動、農業的本地牛為基礎,保存改良的家牛。 黃褐色被毛的韓牛廣為人知。
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德州長角牛
德州長角牛是進入北美的多個牛群,在當地放牧環境中混合、選擇形成的家牛品種。 向兩側長伸的角最醒目,但長度和彎曲方向隨個體、年齡差異很大。
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黑安格斯牛
黑安格斯牛是蘇格蘭亞伯丁、安格斯地區發展出的無角肉牛血系。 黑毛、天然無角的頭及較充實軀幹是代表特徵。
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和牛
和牛並非只有一種固定毛色的單一牛群,而是與日本黑毛和種、褐毛和種、日本短角種、無角和種及其相互雜交有關的名稱。 黑毛和種的黑毛廣為人知,但也有棕色或紅色群體。
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赫里福德牛
赫里福德牛是在英國為肉用改良的牛品種。有角、無角血系有時分開登錄。 紅身白臉是代表識別點,腹腿也出現白色。
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婆羅門牛
婆羅門牛是在美國以南亞瘤牛血系為基礎改良的牛。也廣泛用於歐洲肉牛雜交。 肩峰、大而下垂的耳及頸下鬆皮是特點。
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比利時藍牛
比利時藍牛是在比利時發展的肉牛品種。與肌肉生長抑制素相關的遺傳特性影響肌肉發育。 有白色、藍灰雜色或黑色花紋,後腿和肩部肌肉突出。
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聖格魯迪斯牛
聖格魯迪斯牛是在德州金牧場,用短角、婆羅門血系開發的肉牛品種。 大多紅毛,部分呈現婆羅門系皮膚與體型特點。
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薩勒牛
薩勒牛是法國奧弗涅發展的牛。傳統用於奶和勞動,也利用於肉牛生產。 深紅褐毛與有角形態很典型。也有黑毛、無角血系,不只憑毛色判斷。
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比夫馬斯特牛
比夫馬斯特牛是利用婆羅門、赫里福德與短角開發的合成肉牛品種。選擇重視生產特性而非特定毛色。 紅色、雜斑等外形多樣性很大。峰或鬆垂皮膚程度也有差異。
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布蘭格斯牛
布蘭格斯牛是結合婆羅門牛與安格斯牛特徵的肉牛品種。應區分登錄品種的血統標準與一般的兩品種雜交牛。通常無角,黑毛常見,也另有紅色布蘭格斯牛的介紹。
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短角牛
短角牛在英國東北部發展。此後改良方向分為肉用、乳用群體。 有紅、白或兩色毛混合的沙毛花紋。名字來自角形,但也有無角血系。
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契安尼娜牛
契安尼娜是與義大利基亞納山谷有關的大型牛。用途從役畜轉為肉牛為主。 成年大多白毛、深色皮膚,腿長而體格大。幼犢顏色可不同於成年。
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皮埃蒙特牛
皮埃蒙特牛是在義大利西北部發展的品種。以影響肌肉發育的肌肉生長抑制素相關特徵著稱。 成年為灰白色系,幼犢可能黃褐。肌肉骨架比例在品種介紹中很重要。
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德國黃牛
德國黃牛以德國原先用於肉、乳與勞役的牛為基礎發展,之後也廣泛用於肉牛改良。名字意為黃色的牛,傳統毛色屬黃褐色系。現代登錄群體也有黑毛與無角個體。
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內洛爾牛
內洛爾牛是與印度翁戈爾牛有關的瘤牛系肉牛。發展為南美肉牛產業重要品種。 白或淺灰毛常見,帶肩峰及頸下垂皮。與婆羅門牛相比,耳形不同。
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