Mammifères (bovins)
Découvrez la classification, l’origine, l’apparence, le comportement, l’observation et les soins dans les notices publiées consacrées aux mammifères (bovins).
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Races bovines à viande
Découvrez les races et lignées bovines domestiques sélectionnées principalement pour la viande. Origines, couleurs, morphologies et objectifs de sélection sont variés ; croissance et production réelles dépendent de l’individu et des conditions d’élevage. N’interprétez pas des caractères de production comme une garantie de santé ou de facilité de manipulation.
Races bovines laitières
Comparez différentes races bovines domestiques sélectionnées pour la production et la composition du lait. Les vaches en lactation, les taureaux et les veaux diffèrent par leur morphologie et leurs besoins quotidiens ; quantité et composition du lait dépendent aussi du stade de production, de l’alimentation et de la santé. L’utilisation laitière ne garantit pas la docilité de chaque individu.
Bovins traditionnels et autres bovidés
Ce groupe réunit races bovines domestiques traditionnelles et autres bovidés, dont yaks, buffles et bisons. Tous ne sont pas des races de bovins domestiques ni tous des animaux sauvages. Chaque notice distingue populations domestiques et sauvages, classification et usages régionaux.
Fiches animales publiées
Hanwoo
Le Hanwoo est un bovin domestique conservé et amélioré à partir de bovins locaux longtemps utilisés pour le travail et l’agriculture sur la péninsule coréenne. Le Hanwoo au poil brun jaune est largement connu.
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Holstein
Le Holstein est une importante race laitière développée à partir de bovins des Pays-Bas et du nord de l’Allemagne. Les grandes plages noires et blanches sont typiques, mais il existe des Holstein rouges et blancs.
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Texas Longhorn
Le Texas Longhorn est une race domestique formée par mélange et sélection de populations bovines introduites en Amérique du Nord dans les pâturages régionaux. Les longues cornes latérales frappent, mais longueur et courbure varient beaucoup avec individu et âge.
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Angus noir
L’Angus noir est une lignée bouchère sans cornes développée dans les régions écossaises d’Aberdeen et d’Angus. Poil noir, absence naturelle de cornes et tronc relativement bien développé sont typiques.
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Wagyu
Wagyu renvoie aux Japanese Black, Japanese Brown, Japanese Shorthorn et Japanese Polled du Japon et aux croisements liés, plutôt qu’à une seule population de couleur fixe. Le noir de la Japanese Black est connu, mais il existe aussi des groupes bruns ou rouges.
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Highland
Le Highland est une race domestique traditionnelle développée dans les montagnes écossaises et les îles occidentales. Long poil de couverture, sous-poil épais, frange et longues cornes ressortent.
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Hereford
Le Hereford est un bovin sélectionné pour la viande au Royaume-Uni. Lignées cornues et naturellement sans cornes sont parfois enregistrées séparément. Corps rouge et visage blanc sont distinctifs ; ventre et pattes peuvent aussi être blancs.
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Jersey
Le Jersey est une race laitière originaire de l’île de Jersey dans la Manche. Silhouette et composants du lait distincts du Holstein servent en élevage laitier. Race laitière de taille relativement petite, sa robe va du brun jaune au brun foncé avec bord clair du museau.
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Guernesey
Le Guernesey est une race laitière développée sur l’île homonyme de la Manche. Ce nom insulaire désigne une autre race que le Jersey. Brun jaune et blanc sont fréquents ; le jaune du lait est lié au bêta-carotène.
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Ayrshire
L’Ayrshire est une laitière développée dans la région écossaise d’Ayr. Elle a été diffusée dans des milieux laitiers divers. Taches rouges ou brunes sur blanc ; certains animaux ont des cornes.
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Brahman
Le Brahman fut amélioré aux États-Unis à partir de zébus sud-asiatiques. Il est aussi largement croisé avec des bovins européens à viande. Bosse des épaules, grandes oreilles pendantes et peau lâche sous le cou sont typiques.
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Blanc-Bleu belge
Le Blanc-Bleu belge est une race bouchère belge. Des caractères génétiques liés à la myostatine influencent le développement musculaire. Blanc, taches bleu-gris ou marques noires, avec muscles marqués des épaules et de l’arrière-main.
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Galloway
Le Galloway est une race bovine à viande originaire du sud-ouest de l’Écosse. Lié au Belted Galloway à ceinture blanche, il appartient à une population enregistrée distincte. Pelage épais et absence naturelle de cornes sont caractéristiques. Outre noir, rouge et brun clair existent.
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Santa Gertrudis
Le Santa Gertrudis est une race bouchère créée au King Ranch du Texas avec des lignées Shorthorn et Brahman. Robe souvent rouge et certains caractères de peau et de corps Brahman sont typiques.
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Dexter
La Dexter est une petite race bovine originaire d’Irlande, utilisée à la fois pour le lait et la viande. Petit corps à robe noire, rouge ou fauve. Les lignées diffèrent par la longueur des pattes : il ne s’agit pas simplement d’un bovin de la taille d’un veau.
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Salers
La Salers s’est développée en Auvergne, en France. Traditionnellement laitière et de travail, elle sert aussi à produire de la viande. Robe rouge-brun foncé et cornes sont représentatives. Des lignées noires ou sans cornes existent ; la couleur seule ne suffit pas.
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Beefmaster
La Beefmaster est une race bouchère synthétique créée à partir de Brahman, Hereford et Shorthorn. La sélection a privilégié la production plutôt qu’une couleur précise. L’apparence varie beaucoup, notamment robes rouges et tachetées. Bosse et peau relâchée sont également plus ou moins marquées.
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Brangus
Le brangus est une race bovine à viande combinant des caractéristiques du brahman et de l’angus. Distinguez les critères généalogiques de la race enregistrée des simples croisements entre ces deux races. Il est généralement sans cornes et souvent noir ; le brangus rouge est également présenté séparément.
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Shorthorn
La Shorthorn s’est développée dans le nord-est du Royaume-Uni. Les orientations laitières et bouchères se sont ensuite séparées. Robes rouge, blanche ou rouanne mêlant poils rouges et blancs. Le nom vient des cornes, mais des lignées sans cornes existent.
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Chianina
La Chianina est un grand bovin lié au val de Chiana italien. Son usage est passé du travail à une orientation bouchère. Adultes généralement blancs à peau sombre, longues pattes et grand gabarit. Les jeunes veaux peuvent avoir une couleur différente.
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Piémontaise
La Piémontaise est une race bovine qui s’est développée dans le nord-ouest de l’Italie. Elle est connue pour des caractères liés à la myostatine qui influencent la musculature. Adultes gris-blanc ; les jeunes veaux peuvent être fauves. Le rapport muscles-squelette occupe une place importante dans les descriptions.
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Gelbvieh
La gelbvieh s’est développée à partir de bovins allemands utilisés pour la viande, le lait et le travail. Elle a ensuite été largement employée dans la sélection bouchère. Son nom signifie bovin jaune ; les tons fauves sont traditionnels. Les populations enregistrées modernes comprennent aussi des individus noirs et sans cornes.
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Red Poll
La red poll est une race à double usage issue des bovins du Norfolk et du Suffolk, au Royaume-Uni. Elle a servi à la production de lait comme de viande. Une robe rouge et une absence naturelle de cornes sont caractéristiques. Le mot poll de son nom renvoie à ce caractère sans cornes.
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Yak
Le yak est un bovidé des hautes altitudes ; yak domestique et yak sauvage sont distincts. Le décrire comme une race ordinaire de bovin domestique européen est inexact. Longs poils, tronc épais, pattes courtes et cornes le caractérisent. Le pelage pendant protège le corps du froid.
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Buffle domestique
Le buffle domestique appartient au genre Bubalus, avec types de rivière et de marais. Il diffère du bison d’Amérique et du buffle d’Afrique. Grand corps, cornes courbes et poils relativement clairsemés ; types de rivière et de marais diffèrent.
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Bison d’Amérique
Le bison d’Amérique est un bovidé sauvage nord-américain. Il se comprend comme une espèce distincte, plutôt qu’une race bovine domestique. Épaules hautes, poils épais à l’avant et cornes courtes recourbées. Pelage et morphologie contrastent entre avant et arrière.
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Zébu
Le zébu désigne des groupes de bovins domestiques à bosse d’origine sud-asiatique. Plusieurs races, dont brahman et nelore, utilisent cette ascendance : le terme n’est pas le nom d’une seule race. Une bosse vers les épaules, une peau pendante sous le cou et des oreilles relativement grandes sont typiques. Taille et robe varient selon les races.
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Normande
La Normande est une race mixte développée en Normandie, en France. La sélection a considéré ensemble produits laitiers et viande. Taches rouges ou brunes sur fond blanc, souvent foncées autour des yeux.
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Nelore
Le Nelore est un bovin boucher de type zébu lié à l’Ongole indien. Il est devenu important dans l’élevage sud-américain. Robe souvent blanche ou gris clair, bosse aux épaules et peau sous le cou. La forme des oreilles diffère du Brahman.
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