肉用家畜牛の品種
肉の生産を中心に選抜された家畜牛の品種と系統を見ます。起源、毛色、体形、育種目標は多様で、実際の成長と生産結果は個体や飼養条件で異なります。品種の生産特性を、健康や扱いやすい気質の保証と解釈しません。
公開中の動物紹介
韓牛
韓牛は朝鮮半島で長く労働や農業に使われた在来牛をもとに保全・改良された家畜牛です。 黄褐色の毛を持つ韓牛が広く知られています。
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テキサスロングホーン
テキサスロングホーンは北米に導入された複数の牛集団が地域の放牧環境で混ざり選抜されて形成された家畜牛の品種です。 左右に長く伸びる角が最も目立ちますが、長さと曲がる方向は個体や年齢で大きく異なります。
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ブラックアンガス
ブラックアンガスはスコットランドのアバディーンとアンガスで発展した無角の肉牛系統です。 黒い毛と自然に角のない頭、比較的充実した胴が代表的です。
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和牛
和牛は一つの固定毛色の単一集団というより、日本の黒毛和種・褐毛和種・日本短角種・無角和種とそれらの交雑に関係する名称です。 黒毛和種の黒い毛が広く知られていますが、茶色や赤色の集団もいます。
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ヘレフォード
ヘレフォードは英国で肉用に改良された牛の品種です。有角系統と無角系統を分けて登録する場合もあります。 赤い体と白い顔が代表的な識別点で、腹や脚にも白色が現れます。
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ブラーマン
ブラーマンは南アジアのゼブ系牛をもとに米国で改良されました。欧州系肉牛との交雑にも広く使われます。 肩のこぶ、大きな垂れ耳、首下の緩い皮膚が特徴です。
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ベルジャンブルー
ベルジャンブルーはベルギーで発展した肉用品種です。ミオスタチンに関わる遺伝的特徴が筋肉発達に影響します。 白、青灰色の斑、黒い模様が現れ、後肢や肩の筋肉が目立ちます。
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サンタガートルーディス
サンタガートルーディスはテキサスのキングランチでショートホーンとブラーマン系統を使って開発された肉用品種です。 主に赤い毛を持ち、ブラーマン系の皮膚や体形の特徴が一部現れます。
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サレール
サレールはフランスのオーヴェルニュで発展した牛です。伝統的に乳と労働に使われ、肉牛生産でも利用します。 濃い赤褐色の毛と角のある姿が代表的です。黒や無角の系統もあり毛色だけで判断しません。
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ビーフマスター
ビーフマスターはブラーマン、ヘレフォード、ショートホーンを使って開発した合成肉用品種です。特定毛色より生産特性を重視して選抜しました。 赤色や斑など外見の多様性が大きい品種です。こぶや垂れた皮膚の程度も異なります。
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ブランガス
ブランガスはブラーマンとアンガスの特徴を組み合わせた肉用品種です。登録品種の血統基準と、一般的な両品種の交雑牛は区別します。一般に無角で黒い被毛が多く、赤いブランガスも別に紹介されます
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ショートホーン
ショートホーンは英国北東部で発展しました。その後、肉用と乳用の集団へ改良方向が分かれました。 赤、白、または両色の毛が混ざるローン模様が現れます。名前は角の形に由来しますが無角系統もあります。
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キアニーナ
キアニーナはイタリアのキアーナ渓谷に関係する大型牛です。労働用から肉用中心へ用途が変わりました。 成体は主に白毛と濃い皮膚を持ち、脚が長く大型です。若い子牛の色は成体と違うことがあります。
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ピエモンテーゼ
ピエモンテーゼはイタリア北西部で発展した牛の品種です。筋肉発達に影響するミオスタチン関連の特徴で知られます。 成体は灰白色系で、若い子牛は黄褐色のことがあります。筋肉と骨格の比率を品種紹介で重視します。
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ゲルプフィー
ゲルプフィーはドイツで肉、乳、労働に用いられた牛をもとに発展しました。その後、肉牛の改良にも広く利用されました。名前は黄色い牛を意味し、黄褐色系が伝統的です。現代の登録集団には黒い被毛や無角の個体もいます
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ネロール
ネロールはインドのオンゴール牛に関係するゼブ系肉牛です。南米の肉牛産業で重要な品種へ発展しました。 白または淡灰色の毛が多く、肩のこぶと首下の皮膚が現れます。ブラーマンとは耳の形が異なります。
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