哺乳類（牛）
哺乳類（牛）の公開済み動物紹介で、分類と起源、外見、行動、観察とケアを確認してください。
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肉用家畜牛の品種
肉の生産を中心に選抜された家畜牛の品種と系統を見ます。起源、毛色、体形、育種目標は多様で、実際の成長と生産結果は個体や飼養条件で異なります。品種の生産特性を、健康や扱いやすい気質の保証と解釈しません。
乳牛の品種
乳の生産や乳成分を重視して選抜された各種の家畜牛品種を比べます。搾乳中の雌牛と雄牛・子牛では体形や生活上の要求が異なり、乳量と乳成分も生産段階・飼料・健康状態の影響を受けます。酪農に使われることは、すべての個体の温和さを保証しません。
伝統的な牛・その他のウシ科動物
伝統的な家畜牛の品種と、ヤク、水牛、バイソンなど異なるウシ科動物を一緒に見るグループです。すべてが家畜牛の品種、あるいは野生動物というわけではありません。家畜と野生集団、分類と地域での利用の違いを各項目で区別して説明します。
公開中の動物紹介
韓牛
韓牛は朝鮮半島で長く労働や農業に使われた在来牛をもとに保全・改良された家畜牛です。 黄褐色の毛を持つ韓牛が広く知られています。
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ホルスタイン
ホルスタインはオランダとドイツ北部の牛をもとに発展した代表的な乳用品種です。 白黒に大きく分かれた斑が代表的ですが、赤白のホルスタインもいます。
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テキサスロングホーン
テキサスロングホーンは北米に導入された複数の牛集団が地域の放牧環境で混ざり選抜されて形成された家畜牛の品種です。 左右に長く伸びる角が最も目立ちますが、長さと曲がる方向は個体や年齢で大きく異なります。
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ブラックアンガス
ブラックアンガスはスコットランドのアバディーンとアンガスで発展した無角の肉牛系統です。 黒い毛と自然に角のない頭、比較的充実した胴が代表的です。
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和牛
和牛は一つの固定毛色の単一集団というより、日本の黒毛和種・褐毛和種・日本短角種・無角和種とそれらの交雑に関係する名称です。 黒毛和種の黒い毛が広く知られていますが、茶色や赤色の集団もいます。
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ハイランド牛
ハイランド牛はスコットランドの山地と西部諸島で発展した伝統的な家畜牛の品種です。 長い上毛と厚い下毛、額を覆う毛、長い角が目立ちます。
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ヘレフォード
ヘレフォードは英国で肉用に改良された牛の品種です。有角系統と無角系統を分けて登録する場合もあります。 赤い体と白い顔が代表的な識別点で、腹や脚にも白色が現れます。
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ジャージー
ジャージーは英仏海峡のジャージー島に由来する乳用品種です。ホルスタインと異なる体形と乳成分の特徴から酪農に使われます。 比較的小型の乳牛で、黄褐色から濃褐色まで毛色が多様で鼻先の周囲に明るい縁が見えます。
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ガーンジー
ガーンジーは英仏海峡のガーンジー島で発展した乳用品種です。島名を使いますがジャージーとは別品種です。 黄褐色と白の模様が多く、乳の黄色みはベータカロテンとの関係で説明されます。
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エアシャー
エアシャーはスコットランドのエア地方で発展した乳牛です。様々な環境の酪農に普及しました。 白地に赤または茶色の斑があり、角のある個体もいます。
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ブラーマン
ブラーマンは南アジアのゼブ系牛をもとに米国で改良されました。欧州系肉牛との交雑にも広く使われます。 肩のこぶ、大きな垂れ耳、首下の緩い皮膚が特徴です。
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ベルジャンブルー
ベルジャンブルーはベルギーで発展した肉用品種です。ミオスタチンに関わる遺伝的特徴が筋肉発達に影響します。 白、青灰色の斑、黒い模様が現れ、後肢や肩の筋肉が目立ちます。
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ギャロウェー
ギャロウェーはスコットランド南西部に由来する肉牛です。白い帯のあるベルテッドギャロウェーと関連しますが登録集団は別です。 厚い毛と自然に角のない形が特徴です。黒以外に赤や淡褐色の個体もいます。
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サンタガートルーディス
サンタガートルーディスはテキサスのキングランチでショートホーンとブラーマン系統を使って開発された肉用品種です。 主に赤い毛を持ち、ブラーマン系の皮膚や体形の特徴が一部現れます。
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デクスター
デクスターはアイルランドに由来する小柄な牛です。乳と肉を共に得る兼用目的に使われました。 小柄で黒、赤、淡褐色の毛が現れます。脚の長さの違う系統があり、単に子牛のように小さい牛という意味ではありません。
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サレール
サレールはフランスのオーヴェルニュで発展した牛です。伝統的に乳と労働に使われ、肉牛生産でも利用します。 濃い赤褐色の毛と角のある姿が代表的です。黒や無角の系統もあり毛色だけで判断しません。
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ビーフマスター
ビーフマスターはブラーマン、ヘレフォード、ショートホーンを使って開発した合成肉用品種です。特定毛色より生産特性を重視して選抜しました。 赤色や斑など外見の多様性が大きい品種です。こぶや垂れた皮膚の程度も異なります。
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ブランガス
ブランガスはブラーマンとアンガスの特徴を組み合わせた肉用品種です。登録品種の血統基準と、一般的な両品種の交雑牛は区別します。一般に無角で黒い被毛が多く、赤いブランガスも別に紹介されます
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ショートホーン
ショートホーンは英国北東部で発展しました。その後、肉用と乳用の集団へ改良方向が分かれました。 赤、白、または両色の毛が混ざるローン模様が現れます。名前は角の形に由来しますが無角系統もあります。
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キアニーナ
キアニーナはイタリアのキアーナ渓谷に関係する大型牛です。労働用から肉用中心へ用途が変わりました。 成体は主に白毛と濃い皮膚を持ち、脚が長く大型です。若い子牛の色は成体と違うことがあります。
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ピエモンテーゼ
ピエモンテーゼはイタリア北西部で発展した牛の品種です。筋肉発達に影響するミオスタチン関連の特徴で知られます。 成体は灰白色系で、若い子牛は黄褐色のことがあります。筋肉と骨格の比率を品種紹介で重視します。
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ゲルプフィー
ゲルプフィーはドイツで肉、乳、労働に用いられた牛をもとに発展しました。その後、肉牛の改良にも広く利用されました。名前は黄色い牛を意味し、黄褐色系が伝統的です。現代の登録集団には黒い被毛や無角の個体もいます
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レッド・ポール
レッド・ポールは英国のノーフォークとサフォークの牛をもとに発展した兼用品種です。乳と肉の生産の両方に用いられました。赤い被毛と生まれつき角のない姿が代表的です。名前のpollはこの無角の特徴に関係します
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ヤク
ヤクは高山地帯のウシ科動物で、家畜ヤクと野生ヤクを区別します。一般的なヨーロッパ系の家畜牛の一品種という説明は正確ではありません。長い毛と太い胴体、短い脚と角が特徴です。長く垂れた毛は寒い環境で体を守ります。
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スイギュウ
スイギュウはBubalus系統の家畜で、河川型と沼沢型を区別します。アメリカバイソンやアフリカスイギュウとは異なる動物です。 大きな体と曲がる角、比較的少ない毛が特徴で、河川型と沼沢型では外見が異なります。
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アメリカバイソン
アメリカバイソンは北米のウシ科野生動物です。家畜牛と同じ品種区分に入れるより、別の種として理解すべきです。 肩が高く前部の毛が厚く、短く曲がる角を持ちます。前半身と後半身の毛や体形の差が目立ちます。
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ゼブー
ゼブーはこぶを持つ南アジア系の家畜牛の集団を指します。ブラーマンやネロールのように、この系統を利用した多くの品種があるため、一つの特定品種の名前と区別します。肩付近のこぶ、首の下に垂れる皮膚、比較的大きい耳が代表的です。大きさや毛色は品種によって異なります。
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ノルマンド
ノルマンドはフランスのノルマンディーで発展した兼用牛です。乳製品と肉生産を共に考えて改良しました。 白地に赤や茶の模様があり、目の周囲に濃い斑が現れる場合が多くあります。
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ネロール
ネロールはインドのオンゴール牛に関係するゼブ系肉牛です。南米の肉牛産業で重要な品種へ発展しました。 白または淡灰色の毛が多く、肩のこぶと首下の皮膚が現れます。ブラーマンとは耳の形が異なります。
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