Holstein

Holstein, Hollanda ve kuzey Almanya sığırlarından gelişmiş başlıca sütçü ırklardan biridir. Birçok ülkede süt verimine yönelik kayıt ve ıslahla sütçülükte yaygınlaşmıştır. Evcil sığır türü içindeki ırktır; süt ineği kullanım adıyla bütünüyle eş anlamlı değildir. Jersey ve Guernsey gibi başka sütçü ırklar da vardır.

Irkın yayılması yalnız hayvan taşınmasıyla değil, soy kayıtları ve üretim verilerinin paylaşımıyla gerçekleşmiştir. Eski bir kaynaktaki belirli ülkenin süt kaydı bugün tüm Holstein’ların ortalaması diye kullanılmaz.

Geniş siyah beyaz lekeler tipiktir, ancak kırmızı beyaz Holstein da vardır. Lekelerin konumu bireyseldir; yüzde ve gövde yanlarında desenler karşılaştırılabilir. Yetişkin dişiler sütçü gövde tipindedir; boğa ve buzağı oranları farklıdır. Yalnız siyah beyaz lekelerle başka ırkla çaprazlık da belirlenemez.

Memesi görünen inek ve boğa fotoğrafları aynı ırkta farklı izlenim verir. Yüz lekeleri ve bacakların beyaz bölümlerine bakarak bireysel desenleri gözlemlemek ilgi çekicidir.

Başlıca süt üretimi için seçilmiştir. Irk tanıtımındaki yüksek süt yeteneği bütün bireylerin aynı miktarı üreteceği anlamına gelmez. Sağılıp sağılmadığı, doğum sonrası evre ve yem koşulları kayıtları değiştirir. Dinlenme ve geviş getirme de yaşamın parçasıdır; fotoğraftaki hareketsizlik tembel karakter diye açıklanmaz.

Sağım, yaşamın yalnız bir bölümüdür. Su içme, yem seçme ve rahat yatıp geviş getirmeye de bakıldığında üretim makinesi değil, davranış ihtiyaçlı hayvan olarak anlaşılır.

Süt miktarıyla birlikte vücut durumu, yürüyüş, yem tüketimi ve dinlenme gözlemlenir. Süt veren ineğin su ve besin ihtiyacı büyüyen buzağıdan veya sağılmayan sığırdan farklıdır; tek tip yem miktarı uygulanmaz. Ahırda zemin ve dinlenme alanı temiz tutulur, sıcaktan kaçınmak için hava akımı ve gölge sağlanır.

Yavru ve ana, sağmal inek ve boğa aynı yem tablosuyla yönetilmez. Sütçülük karşılaştırmasında süt miktarı ve bileşiminin yanında tırnak, meme, toparlanma ve dinlenme koşulları dikkate alınır.