荷斯坦牛

荷斯坦牛是以荷兰、德国北部牛群发展出的代表性奶牛品种。多国围绕产奶进行注册改良，广泛用于奶业。它是家牛这个物种之内的品种，不完全等同“奶牛”这一用途名称。娟姗、根西等也是其他奶牛品种。

扩散不只依靠奶牛迁移，也通过血统登记、生产记录交流。不能把旧资料中某国产奶记录，移作如今所有荷斯坦牛的平均。

黑白分明的大斑块很典型，但也有红白荷斯坦牛。斑块位置因个体不同，可比较脸部或身体侧面花纹。成年母牛呈奶用体型，与公牛、犊牛比例不同。仅凭黑白斑不能判定是否与其他品种杂交。

可见乳房的母牛与公牛照片，即使同品种，印象也不同。查看脸斑、腿部白区，也有观察个体不同花纹的乐趣。

长期以产奶为主要目标选择。介绍的高产奶能力不表示每个个体产量一样。是否正在泌乳、产后阶段及饲料条件，都会影响记录。休息、反刍也是生活一部分，不因照片里静止就说性格懒惰。

挤奶场面只是全部生活的一部分。同时看喝水、选择饲料、舒适躺卧反刍的场面，才能理解它是有行为需求的动物，而非生产机器。

观察不只乳量，也包括体态、步行、采食与休息。泌乳母牛所需水和营养不同于成长犊牛或非泌乳牛，不应用统一喂量。牛舍地面、休息区保持清洁，提供避热通风和遮阴。

犊牛与母牛、泌乳母牛与公牛，不该按同一饲喂表管理。奶业比较时，除乳量乳成分，也考虑蹄、乳房状态和恢复休息条件。