मांस गोवंश की नस्लें
मुख्यतः मांस उत्पादन के लिए चयनित घरेलू गोवंश की नस्लें और वंश देखें। उत्पत्ति, रंग, बनावट और प्रजनन-लक्ष्य विविध हैं; वास्तविक वृद्धि और उत्पादन व्यक्ति तथा पालन पर निर्भर हैं। उत्पादन गुणों को स्वास्थ्य या आसानी से सँभाले जाने वाले स्वभाव की गारंटी न मानें।
प्रकाशित पशु परिचय
हनवू
हनवू कोरियाई प्रायद्वीप में लंबे समय से श्रम और खेती में प्रयुक्त देशी मवेशियों के संरक्षण और सुधार से बने घरेलू मवेशी हैं। पीले-भूरे कोट वाले हनवू प्रसिद्ध हैं।
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टेक्सस लॉन्गहॉर्न
टेक्सस लॉन्गहॉर्न उत्तरी अमेरिका लाए गए विभिन्न मवेशी समूहों के स्थानीय चरागाह में मिलने और चयन से बनी घरेलू मवेशियों की नस्ल है। बग़ल में लंबे सींग प्रमुख हैं, लेकिन लंबाई और वक्र की दिशा उम्र और व्यक्ति से बहुत बदलती है।
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ब्लैक एंगस
ब्लैक एंगस स्कॉटलैंड के एबरडीन और एंगस में विकसित सींगहीन मांस मवेशी वंश हैं। काला कोट, प्राकृतिक सींगहीन सिर और अपेक्षाकृत भरा शरीर प्रमुख हैं।
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वाग्यू
वाग्यू एक निश्चित रंग वाला अकेला समूह नहीं, बल्कि जापानी ब्लैक, जापानी ब्राउन, जापानी शॉर्टहॉर्न और जापानी पोल्ड तथा संबंधित क्रॉस का नाम है। जापानी ब्लैक का काला कोट प्रसिद्ध है, लेकिन भूरे या लाल समूह भी हैं।
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हेरेफ़र्ड
हेरेफ़र्ड ब्रिटेन में मांस के लिए सुधारी गई मवेशी नस्ल है। सींग वाले और सींगहीन वंश कभी अलग पंजीकृत होते हैं। लाल शरीर और सफ़ेद चेहरा प्रमुख हैं; पेट और पैरों पर भी सफ़ेद दिखता है।
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ब्राह्मन
ब्राह्मन दक्षिण एशियाई ज़ेबू मवेशियों से अमेरिका में सुधारा गया। यूरोपीय मांस मवेशी से क्रॉस में भी व्यापक उपयोग है। कंधे का कूबड़, बड़े लटकते कान और गर्दन के नीचे ढीली त्वचा विशेष हैं।
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बेल्जियन ब्लू
बेल्जियन ब्लू बेल्जियम में विकसित मांस मवेशी नस्ल है। मायोस्टैटिन-संबंधी आनुवंशिक गुण मांसपेशी विकास को प्रभावित करते हैं। सफ़ेद, नीला-धूसर मिश्रण या काले निशान और पिछली टाँगों-कंधों की प्रमुख मांसपेशियाँ।
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सांता गर्ट्रूडिस
सांता गर्ट्रूडिस टेक्सस के किंग रैंच में शॉर्टहॉर्न और ब्राह्मन वंश से विकसित मांस नस्ल है। आमतौर पर लाल कोट और कुछ ब्राह्मन-संबंधी त्वचा-काया गुण।
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सालेर
सालेर फ़्रांस के ओवर्न क्षेत्र में विकसित मवेशी है। परंपरा में दूध और काम तथा वर्तमान में मांस उत्पादन में भी उपयोग है। गहरा लाल-भूरा कोट और सींग प्रमुख हैं। काले या सींगहीन वंश भी हैं; केवल रंग से न तय करें।
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बीफ़मास्टर
बीफ़मास्टर ब्राह्मन, हेरेफ़र्ड और शॉर्टहॉर्न से विकसित संयोजित मांस नस्ल है। चयन में एक रंग से अधिक उत्पादन गुण महत्वपूर्ण थे। लाल और चितकबरे सहित रूप में बहुत विविधता है। कूबड़ या ढीली त्वचा की मात्रा भी अलग है।
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ब्रैंगस
ब्रैंगस ब्राह्मण और एंगस की विशेषताएँ मिलाकर विकसित मांस नस्ल है। पंजीकृत नस्ल के वंशावली मानकों को इन दो नस्लों के सामान्य संकर से अलग समझें। आमतौर पर सींगहीन और प्रायः काला; लाल ब्रैंगस का भी अलग परिचय दिया जाता है।
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शॉर्टहॉर्न
शॉर्टहॉर्न ब्रिटेन के उत्तर-पूर्व में विकसित हुई। बाद में सुधार मांस और दूध समूहों की ओर अलग हुआ। लाल, सफ़ेद या दोनों बालों का मिला रोअन पैटर्न होता है। नाम सींग के रूप से आया, पर सींगहीन वंश भी हैं।
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कियानीना
कियानीना इटली की कियाना घाटी से जुड़ा बड़ा मवेशी है। उपयोग श्रम से मुख्यतः मांस की ओर बदला। वयस्कों में प्रायः सफ़ेद बाल, गहरी त्वचा, लंबे पैर और बड़ी काया होती है। छोटे बछड़े का रंग वयस्क से अलग हो सकता है।
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पिएद्मोंतेज़े
पिएद्मोंतेज़े उत्तर-पश्चिमी इटली में विकसित मवेशी नस्ल है। मायोस्टैटिन-संबंधी गुण मांसपेशी विकास को प्रभावित करने के लिए प्रसिद्ध हैं। वयस्क धूसर-सफ़ेद होते हैं और छोटे बछड़े पीले-भूरे हो सकते हैं। मांसपेशी और कंकाल का अनुपात परिचय में महत्वपूर्ण है।
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गेल्बवीह
गेल्बवीह जर्मनी में मांस, दूध और काम के लिए प्रयुक्त पशुओं से विकसित हुआ। बाद में मांस नस्लों के सुधार में भी व्यापक उपयोग हुआ। नाम का अर्थ पीला गोवंश है और पारंपरिक रंग पीला-भूरा है। आधुनिक पंजीकृत समूहों में काले और सींगहीन पशु भी हैं।
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नेलोरे
नेलोरे भारत के ओंगोल मवेशी से संबंधित ज़ेबू मांस पशु है। दक्षिण अमेरिकी मांस उद्योग में महत्वपूर्ण नस्ल बनी। सफ़ेद या हलका धूसर कोट, कंधे का कूबड़ और गले की ढीली त्वचा सामान्य हैं। कानों का रूप ब्राह्मन से अलग है।
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